Chhurpi - Phô mai cứng nhất thế giới
Tipling là nơi làm ra loại phô mai cứng nhất thế giới Chhurpi. Món ăn truyền thống làm từ sữa bò của người dân vùng núi cao có vị ngọt đặc trưng và thơm mùi khói.
Người dân vùng núi Tipling, Nepal làm ra phô mai từ sữa bò nuôi tại địa phương. Nguồn: GREAT BIG STORY
Tipling là khu vực núi cao của Nepal, thuộc dãy núi Himalaya. Người dân địa phương làm ra loại phô mai Chhurpi từ sữa bò họ chính tay nuôi. Dinesh Ghale là người làm phô mai Chhurpi cho biết, phô mai này là một phần của văn hóa ẩm thực địa phương và của Nepal qua nhiều thế kỷ. Chúng giàu năng lượng, cung cấp protein, phù hợp với lối sống ở khu vực hẻo lánh và hay di chuyển cùng với đàn gia súc theo mùa.
Cách làm món ăn truyền thống này có từ thời tổ tiên và truyền lại qua từng thế hệ. Sữa bò dùng làm chhurpi lấy từ bò chauri, một giống bò lai nuôi nhiều tại vùng núi. Sữa bò được nấu ấm lên đến 350C rồi tách lớp chất béo. Tiếp tục đun nóng đến 800C rồi mới cho vào men sữa chua. Hỗn hợp được khuấy đều và để yên trong một ngày một đêm. Từng miếng phô mai đặc sau đó được cắt ra và hun khói. Khi ăn phô mai chhurpi ngoài vị ngọt đặc trưng còn có mùi ám khói.
Phần lớn phô mai làm ra phải dùng dần trong khoảng 1 năm nhưng người ta còn nghĩ ra cách bảo quản khác là bọc các miếng phô mai trong da bò, hun khói phô mai nên có thể trữ được tới hàng chục năm, độ cứng vì vậy cũng hơn hẳn các phô mai thông thường. Ngoài cách làm phô mai thì quá trình chăn nuôi bò cũng cực kỳ quan trọng. Các loại thức ăn và nước cho bò uống quyết định đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của sữa. Do đó, mỗi người thợ làm phô mai còn phải là một người am hiểu kỹ thuật và phương pháp nuôi bò chauri để làm ra loại phô mai ngon.
THIÊN NGỌC (Theo Great Big Story)
- Bolero là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại
- Âm nhạc có tác dụng giúp... giảm đau tạm thời
- Người đẹp Nicaragua đăng quang Miss Universe 2023 – Mùa giải phá vỡ nhiều rào cản
- Bàn cách tháo gỡ khó khăn trong xây dựng, phát triển tour, tuyến và sản phẩm du lịch đặc thù cho miền Tây
- Cảnh báo phương thức, thủ đoạn lừa đảo chiếm đoạt tài sản mới
- Phát huy hiệu quả phong trào bảo vệ an ninh Tổ quốc trong công nhân, viên chức, lao động
- Nhiều giải pháp, cách làm hay trong thực hiện chính sách bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế
- Báo Hậu Giang điểm tin sáng 29 – 3
- Cần xử lý triệt để vấn nạn rải tờ rơi cho vay ở nhiều nơi
- Thị xã Long Mỹ phát triển mạnh kinh tế nông nghiệp
- Khai mạc Tuần lễ hưởng ứng học tập suốt đời
- HẬU GIANG TẬN DỤNG THỜI CƠ PHÁT TRIỂN CON NGƯỜI TOÀN DIỆN
- Gấp rút hoàn tất công tác chuẩn bị chuỗi sự kiện ngành công thương
- “Bình đẳng giới và phòng, chống bạo lực gia đình cho phụ nữ nông thôn”
- “HIỂU ĐÚNG, NHẬN THỨC ĐÚNG, HÀNH ĐỘNG ĐÚNG” TRONG BẢO VỆ CHỦ QUYỀN BIỂN, ĐẢO VIỆT NAM ĐỐI VỚI HAI QUẦN ĐẢO HOÀNG SA VÀ TRƯỜNG SA
- Hỗ trợ tháo gỡ khó khăn trong giải ngân nguồn vốn thuộc Chương trình mục tiêu quốc gia giảm nghèo bền vững
- Đa dạng hình thức, kênh phân phối sản phẩm OCOP
- Hậu Giang phải đi nhanh hơn nữa
- Rộn ràng mùa thu hoạch lúa Đông xuân
- Trải nghiệm, thực hành chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ
- Tham quan, trình diễn cơ giới hóa trên cánh đồng canh tác lúa thông minh
- Trồng lúa “không dấu chân”
- Rộn ràng mùa cuộn rơm
- Trên công trường thi công xuyên tết
- Quyết tâm hoàn thành sớm Đường tỉnh 931
- Quà tết trao tay, nhân hai hạnh phúc