Đường thô - Nét tinh túy từ truyền thống Pakistan

Thứ Hai, ngày 12/04/2021 | 17:45

Đường thô làm từ mía và các loại dầu cọ không chỉ là một loại thực phẩm thông thường mà còn là một loại thuốc chữa bệnh, được người dân Pakistan xem là tinh hoa truyền thống lưu truyền trong nhiều thế kỷ qua.

Loại đường thô chưa qua tinh chế được dùng như món ăn và cả thuốc chữa bệnh ở Pakistan. Nguồn: BBC

Jaggery là một loại đường thô, chưa qua tinh chế sản xuất theo cách thủ công truyền thống chiết xuất nhựa cây cọ Palmyrah, cọ dừa hoặc nhựa cây chà là cô đặc và nước ép mía… Loại đường này cũng có nhiều tên gọi và nhiều hình thức khác nhau ở khắp khu vực Nam Á, vùng Caribê và Nam Mỹ, nơi có vùng trồng mía, trồng cọ phát triển.

Tại các chợ khu vực thành thị, những túi chứa đường bày bán dạng hạt hay viên rất phổ biến ở khắp đất nước. Đường được làm thành viên ngậm để trị ho, làm món tráng miệng, đồ ăn kèm khi uống trà hoặc làm quà tặng… Trong ký ức tuổi thơ của nhiều người Pakistan không thể thiếu món cơm với đường cùng dừa và hạt hạnh nhân. Ngoài ra trà đường nóng là món có mặt ở hầu hết các bến xe, nhất là các tỉnh phía Bắc có khí hậu lạnh ở Pakistan.

Vị ngọt đậm đà đặc trưng của loại đường này còn có mặt trong công thức làm các món ăn truyền thống. Trong đó có món til laddoo-hạt mè rang, đậu phộng, dừa với đường chảy nặn thành từng viên. Những loại đồ ăn ngọt làm từ đường thô này không thể thiếu trong các dịp lễ hội, đám tiệc. Còn ở vùng nông thôn Pakistan hiện nay, người ta vẫn còn dùng những viên đường này như một liều thuốc chữa đau bụng, hỗ trợ tiêu hóa và ngừa thiếu máu, chống viêm… Người sản xuất đường thủ công còn tận dụng bã mía bỏ đi sau khi ép mía để làm nhiên liệu đốt.

Theo Tổ chức nông nghiệp và lương thực của Liên Hiệp Quốc, loại đường trắng qua tinh chế để loại bỏ tạp chất, đồng thời cũng đã lấy đi lượng vi chất có trong các loại nguyên liệu. Các loại đường chưa qua tinh chế giữ lại phần lớn các chất này, ngay cả sau quá trình bay hơi nhờ vậy mang lại một số lợi ích về sức khỏe cũng như cung cấp lượng nhỏ canxi, magie cho cơ thể.

T.NGỌC (Theo BBC)

Viết bình luận mới

Xem thêm

Bolero là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại

10:15 07/12/2023

Nhạc bolero của Cuba và Mexico được UNESCO ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Âm nhạc có tác dụng giúp... giảm đau tạm thời

14:00 28/11/2023

Theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Frontiers in Pain Research, việc nghe những bài hát yêu thích có thể làm giảm nhận thức của mọi người về nỗi đau...

Người đẹp Nicaragua đăng quang Miss Universe 2023 – Mùa giải phá vỡ nhiều rào cản

11:53 19/11/2023

Sheynnis Palacios đến từ Nicaragua đánh bại 83 thí sinh, để giành vương miện Miss Universe 2023 trong chung kết ở El Salvador.

Nghề làm nến truyền thống ở Mexico

18:30 20/02/2023

Làm nến (đèn cầy) truyền thống suốt 300 năm qua hiện vẫn còn là nghề gia truyền tại một ngôi làng nhỏ ở bang Oaxacan, Mexico.

Cửa hàng nón lâu đời nhất thế giới

11:49 14/02/2023

Đó là cửa hàng Lock & Co nằm ở trung tâm thủ đô Luân Đôn, Anh, chuyên thiết kế và bán nón từ năm 1676.

Lễ trao giải Grammy năm 2023: Beyonce phá kỷ lục về số giải thưởng

05:33 07/02/2023

Beyonce trở thành ca sĩ có nhiều giải thưởng nhất trong lịch sử giải Grammy. Tại lễ trao giải năm nay, nữ ca sĩ giành nhiều đề cử quan trọng và giành chiến thắng ở các hạng mục Album nhạc dance/điện tử xuất sắc nhất, Bài hát R&B, Màn trình diễn R&B truyền thống và Bản ghi âm nhạc Dance/điện tử xuất sắc nhất.

Nơi làm hoa vải thủ công cuối cùng ở thành phố New York

09:42 31/01/2023

Từng có hơn 100 xưởng làm hoa vải ở thành phố New York, đáp ứng hơn 75% nhu cầu ngành thời trang tại Mỹ, nhưng ngày nay M&S Schmalberg là xưởng thủ công gia đình cuối cùng còn hoạt động.

Độc đáo ngày tết cổ truyền Losar ở Bhutan

02:29 17/01/2023

Tết truyền thống ở Bhutan có tên gọi là Losar, diễn ra trong thời gian khá gần với ngày Tết Nguyên đán của Việt Nam.

Quốc gia nhỏ bé không có sân bay

05:44 11/01/2023

Nằm giữa dãy núi Pyrenees, giáp với 2 nước Pháp và Tây Ban Nha, Andorra là quốc gia xinh đẹp, nhỏ bé chỉ bằng một ngôi làng, có diện tích nhỏ thứ 16 thế giới.

Nơi đón năm mới đầu tiên trên thế giới

19:23 03/01/2023

Vương quốc Tonga ở Nam Thái Bình Dương, thuộc Châu Đại Dương là nơi đón năm mới đầu tiên trên thế giới.

THÔNG TIN CẦN BIẾT
Nhiều mây, có mưa, có nơi mưa vừa, mưa to và rải rác có dông. Gió tây nam cấp 3. Trong cơn dông có khả năng xảy ra lốc, sét và gió giật mạnh.

Điều chỉnh giá bán lẻ điện bình quân từ ngày 10/5/2025

18:12 09/05/2025

Để đảm bảo cung ứng điện phục vụ phát triển kinh tế - xã hội và đời sống sinh hoạt của nhân dân, EVN đã và đang thực hiện theo Kế hoạch cung cấp điện và vận hành hệ thống điện quốc gia năm 2025, trong đó tốc độ tăng trưởng điện thương phẩm năm 2025 dự kiến khoảng 12,2%, tổng sản lượng điện toàn hệ thống năm 2025 tăng thêm khoảng 33,6 tỷ kWh so với năm 2024.

Góp nhiều ý kiến dự thảo Luật Công nghiệp công nghệ số

17:30 09/05/2025

Chiều ngày 9-5, tại Nhà Quốc hội, trong phiên thảo luận góp ý dự thảo Luật Công nghiệp công nghệ số, bà Lê Thị Thanh Lam, Phó Trưởng Đoàn chuyên trách Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh Hậu Giang, bày tỏ thống nhất với những nội dung quy định của dự thảo Luật,

BHXH, BHYT: Đảm bảo an sinh xã hội, vì hạnh phúc mọi nhà

16:49 09/05/2025

Công tác bảo hiểm xã hội (BHXH), bảo hiểm y tế (BHYT) trên địa bàn tỉnh đã đạt được nhiều kết quả tích cực, góp phần bảo vệ, chăm sóc, nâng cao sức khỏe của Nhân dân và thực hiện tốt chính sách an sinh xã hội.

Công đoàn các cơ quan Đảng phát động Tháng công nhân năm 2025 và tổ chức hoạt động chào mừng

16:41 09/05/2025

(HGO) - Ngày 9-5, Công đoàn các cơ quan Đảng tổ chức Lễ phát động Tháng công nhân và Tháng hành động về an toàn, vệ sinh lao động năm 2025. Qua đó, phát huy vai trò của tổ chức công đoàn trong công tác chăm lo, bảo vệ quyền, lợi ích của đoàn viên, người lao động.