Thứ Hai, ngày 22/03/2021 | 17:05
São Miguel, đảo lớn nhất trong quần đảo Azores thuộc Bồ Đào Nha không chỉ nổi tiếng với những điền trang trồng cây tra, đây còn là quê hương của món Cozido - món hầm với cách chế biến độc đáo bằng hơi nóng tự nhiên từ núi lửa.
Món hầm được chôn dưới hố sâu 1m tại khu vực có sức nóng từ núi lửa hơn 80oC. Nguồn: VICE
Nguyên liệu nấu món này gồm có các loại thịt gà, heo, xúc xích, khoai tây, bắp cải, cà rốt… hầu hết đều do người dân trên đảo tự nuôi trồng. Người ta không thêm nước vào nồi nguyên liệu mà mang thẳng đến khu vực suối nước nóng gần hồ Furnas. Nồi được chôn xuống một hố sâu cỡ 1m và giữ trong thời gian từ 6-8 giờ đồng hồ mới chín thức ăn bên trong.
Đối với người dân São Miguel, món ăn này chính là di sản văn hóa bản địa. Ra đời cách đây từ gần 100 năm, cách nấu được các gia đình địa phương lưu truyền lại qua các thế hệ con cháu. Món Cozido không thể thiếu mỗi dịp lễ hội quan trọng hay Giáng sinh. Hơn hết đây cũng là món nhất định phải thử qua nếu đã đặt chân lên đảo.
Ông Paulo Costa, một đầu bếp địa phương cho biết: “Về cơ bản, món này được nấu chính bởi sức nóng của núi lửa. Khu vực suối nước nóng gần hồ Furnas có nhiệt độ từ 80-1000C. Cách nấu tự nhiên, không phải tốn nhiên liệu đốt nóng mà hương vị phải nói là rất tuyệt vời”. Trước đây, người ta chỉ cho thịt gà, xúc xích vào trong một cái túi để nấu chín dưới lòng đất. Nhưng sau đó, tất cả nguyên liệu được đặt chung trong nồi, bọc kín bằng vải. Cách này giúp khóa hơi nước bên trong nên không cần đổ thêm nước khi nấu.
Ngoài thịt, người dân còn làm các món từ cá tuyết, nhưng thời gian giữ dưới đất thường ngắn hơn, chỉ khoảng 4 giờ đồng hồ. Còn món hầm gồm các nguyên liệu như sườn heo, tai heo, xúc xích, các loại củ còn được xem là một món thịnh soạn mà mọi người thường ăn trước khi khởi đầu một buổi lao động nặng nhọc trên núi, vào rừng hay đi đánh cá. Tuy là món phổ biến trên đảo nhưng hầu như mỗi nhà đều có một công thức và bí quyết gia truyền của riêng mình.
T.NGỌC (tổng hợp từ BBC, VICE)
10:15 07/12/2023
Nhạc bolero của Cuba và Mexico được UNESCO ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.
14:00 28/11/2023
Theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Frontiers in Pain Research, việc nghe những bài hát yêu thích có thể làm giảm nhận thức của mọi người về nỗi đau...
11:53 19/11/2023
Sheynnis Palacios đến từ Nicaragua đánh bại 83 thí sinh, để giành vương miện Miss Universe 2023 trong chung kết ở El Salvador.
18:30 20/02/2023
Làm nến (đèn cầy) truyền thống suốt 300 năm qua hiện vẫn còn là nghề gia truyền tại một ngôi làng nhỏ ở bang Oaxacan, Mexico.
11:49 14/02/2023
Đó là cửa hàng Lock & Co nằm ở trung tâm thủ đô Luân Đôn, Anh, chuyên thiết kế và bán nón từ năm 1676.
05:33 07/02/2023
Beyonce trở thành ca sĩ có nhiều giải thưởng nhất trong lịch sử giải Grammy. Tại lễ trao giải năm nay, nữ ca sĩ giành nhiều đề cử quan trọng và giành chiến thắng ở các hạng mục Album nhạc dance/điện tử xuất sắc nhất, Bài hát R&B, Màn trình diễn R&B truyền thống và Bản ghi âm nhạc Dance/điện tử xuất sắc nhất.
09:42 31/01/2023
Từng có hơn 100 xưởng làm hoa vải ở thành phố New York, đáp ứng hơn 75% nhu cầu ngành thời trang tại Mỹ, nhưng ngày nay M&S Schmalberg là xưởng thủ công gia đình cuối cùng còn hoạt động.
02:29 17/01/2023
Tết truyền thống ở Bhutan có tên gọi là Losar, diễn ra trong thời gian khá gần với ngày Tết Nguyên đán của Việt Nam.
05:44 11/01/2023
Nằm giữa dãy núi Pyrenees, giáp với 2 nước Pháp và Tây Ban Nha, Andorra là quốc gia xinh đẹp, nhỏ bé chỉ bằng một ngôi làng, có diện tích nhỏ thứ 16 thế giới.
19:23 03/01/2023
Vương quốc Tonga ở Nam Thái Bình Dương, thuộc Châu Đại Dương là nơi đón năm mới đầu tiên trên thế giới.
18:00 17/04/2025
(HG) - Chiều ngày 17-4, Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh gồm: ông Nguyễn Tuấn Anh, Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy, Trưởng Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh;
17:48 17/04/2025
(HG) - Cơ quan Cảnh sát điều tra, Công an tỉnh cho biết, cơ quan này vừa ra Quyết định tạm giữ hình sự đối với đối tượng Lâm Quốc Khánh, sinh năm 1995, thường trú xã Hòa Hưng, huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang
17:45 17/04/2025
(HG) - Chiều ngày 17-4, Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh gồm: bà Thái Thu Xương, Phó Chủ tịch Thường trực Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam; bà Lê Thị Thanh Lam, Phó Trưởng đoàn chuyên trách Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh Hậu Giang, có buổi tiếp xúc với 160 cử tri thị xã Long Mỹ trước Kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV.
15:40 17/04/2025
(HG) - Sáng ngày 17-4, Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh gồm: ông Nguyễn Tuấn Anh, Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy, Trưởng Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh; ông Nguyễn Văn Quân, Giám đốc Sở Công thương, có buổi tiếp xúc với hơn 160 cử tri thành phố Ngã Bảy trước Kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV.