Đưa bánh dân gian vươn xa

Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ lần thứ 10 được tổ chức tại thành phố Cần Thơ, một lần nữa đưa hương vị của những món bánh dân gian Nam Bộ đến gần hơn với du khách trong và ngoài nước.

Lưu giữ hồn quê

Nghệ nhân Phạm Văn Phúc và những món bánh mang đậm nét đặc trưng của Hậu Giang tại Hội thi Bánh dân gian năm 2023.

Từ ngày 28-4 đến 2-5, Quảng trường quận Bình Thủy, thành phố Cần Thơ luôn tấp nập bởi rất đông lượt người dân và du khách đến tham quan Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ lần thứ X năm 2023. Với chủ đề “Bảo tồn và phát huy giá trị bánh dân gian Nam Bộ”, lễ hội thu hút sự tham gia của gần 300 gian hàng, với hơn 150 nghệ nhân đến từ các tỉnh, thành trong cả nước. Tại đây, những loại bánh dân gian đặc trưng của Nam Bộ, những sản phẩm OCOP, những mặt hàng thủ công mỹ nghệ, quà tặng lưu niệm,… được bày bán tạo nên sự phong phú và đa dạng cho khách tham quan.

Điểm đặc trưng của lễ hội luôn là những món bánh dân gian mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực Nam Bộ. Bên cạnh các loại bánh quen thuộc và phổ biến như: bánh xèo, bánh khọt, bánh bò, bánh da lợn, bánh ít trần, bánh lá dừa, bánh đậu xanh, bánh đúc,… Năm nay, lễ hội còn tạo được sự hấp dẫn với những loại bánh mới lạ, độc đáo như: bánh xèo hoa mít, bánh lá mướp, bánh mãng cầu, bánh sầu riêng,… Tất cả đã thể hiện tinh thần đam mê, khả năng sáng tạo của các nghệ nhân dựa trên nền ẩm thực truyền thống dân tộc.

Nghệ nhân Hậu Giang Phạm Thu Thủy (bìa trái) giới thiệu bánh bông lan nhân mứt khóm với thực khách tại Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ năm 2023.

Lần thứ ba tham gia lễ hội này, nghệ nhân Phạm Thu Thủy, ở ấp 1, xã Long Trị, thị xã Long Mỹ, mang đến món bánh bông lan nhân mứt khóm để dự thi và giới thiệu với thực khách. “Năm nay, tôi thấy người dân đến tham quan hội bánh đông đảo nhiều hơn mọi năm. Có người đến để thưởng thức bánh, cũng có người mua bánh mang về. Tôi rất vui vì thấy những món bánh dân gian truyền thống mà mình đam mê được nhiều người quan tâm, ưa chuộng”, nghệ nhân Phạm Thu Thủy cho biết.

Đã nhiều lần ăn bánh bông lan truyền thống, nhưng chị Mai Châu Ngọc Trinh, ở đường Nguyễn Trãi, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ, vẫn bị hấp dẫn bởi món bánh bông lan nhân mứt khóm đến từ tỉnh Hậu Giang. Bánh bông lan được nghệ nhân Phạm Thu Thủy nướng trong khuôn đồng, ở giữa là nhân mứt được làm từ khóm Cầu Đúc, một loại nông sản đặc trưng của tỉnh. Chị Trinh chia sẻ: “Đây là lần đầu tiên tôi ăn thử bánh bông lan nhân mứt khóm. So với bánh bông lan thông thường, bánh này có hương vị mới lạ, chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn”.

Qua lễ hội năm nay, một lần nữa, người dân và du khách thấy được sự phong phú và đa dạng của bánh dân gian Nam Bộ. Thưởng thức và cảm nhận hương vị của những loại bánh này, nhiều người như được tìm về với tinh hoa ẩm thực dân tộc, với hồn quê mộc mạc, bình dị mà đậm nghĩa tình.

Thêm cơ hội khẳng định vai trò, giá trị trong sự phát triển chung của xã hội

Những món bánh dân gian thơm ngon, bắt mắt được giới thiệu ở Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ lần thứ X năm 2023 tại thành phố Cần Thơ.

Trong khuôn khổ Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ năm nay, diễn ra nhiều hoạt động như: Lễ dâng hương và dâng bánh nhân Ngày Giỗ tổ Hùng Vương; Hội thi làm bánh dân gian và chương trình biểu diễn cách làm các loại bánh dân gian; Chương trình Trò chơi dân gian; Chương trình Bánh dân gian và tuổi thơ; Chương trình văn nghệ phục vụ khách tham quan lễ hội,… Trong đó, Hội thi bánh dân gian Nam Bộ luôn là điểm nhấn với những màn thể hiện đầy tâm huyết và sáng tạo của các nghệ nhân.

Năm nay, nghệ nhân Phạm Văn Phúc, ở ấp Tầm Vu 1, xã Thạnh Hòa, huyện Phụng Hiệp mang đến hội thi 3 món bánh mới lạ là: bánh khóm thỏi vàng, bánh mít bột lọc và bánh trái bí ngô. Được biết đây đều là những món bánh do nghệ nhân này tự sáng tạo ra. Dựa trên kinh nghiệm làm các loại bánh dân gian, nghệ nhân Phạm Văn Phúc đã khéo léo kết hợp với các loại nông sản sẵn có tại địa phương như khóm, mít, bí ngô. Từ đó, tạo ra các loại bánh mang đậm dấu ấn quê nhà.

Theo nghệ nhân Phạm Văn Phúc: “Với những món bánh này, tôi muốn giới thiệu đến với du khách những đặc sản của Hậu Giang mình. Ngoài ra, tôi còn muốn cho Hậu Giang sẽ tiêu thụ được nhiều hơn những nông sản mà mình làm ra. Nghĩa là bên cạnh việc ăn trực tiếp, trái cây còn được dùng để chế biến ra nhiều loại bánh nữa. Lúc ấy, nông sản Hậu Giang sẽ được tiêu thụ nhiều hơn”. Qua đó, bánh dân gian có thêm cơ hội khẳng định vai trò, giá trị trong sự phát triển chung của xã hội.

Bước ra từ Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ, nhiều người sẽ nhận thấy bánh dân gian không đơn thuần là những món bánh để thưởng thức, mà nó còn là thành quả lao động, sáng tạo của người nghệ nhân. Trong tương lai, bánh dân gian có thể là sản phẩm của ngành sản xuất, chế biến, là đặc sản để phục vụ du lịch, góp phần phát triển kinh tế - xã hội. Hơn hết, bánh dân gian sẽ luôn lưu giữ hồn quê, sẽ mãi là hương vị khó phai trong lòng mỗi người.

Bài, ảnh: ĐANG THƯ