Thứ Năm, ngày 05/09/2019 | 11:33
Cà phê là thức uống được yêu thích và rất phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ. Từ cách uống đến cách pha đều có sự khác biệt với các nơi khác trên thế giới.
Cách đun sôi cà phê trên cát nóng ở Thổ Nhĩ Kỳ. Nguồn: CUTTING CHAI
So với cách pha cà phê thông thường, cà phê ở Thổ Nhĩ Kỳ khi pha không tách riêng phần bã cà phê với nước mà nấu chung với nhau và cho ra cốc thưởng thức. Cà phê nấu sôi bằng cát là một cách làm độc đáo mà vẫn giữ được hương vị đậm đà vốn có của cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ. Khi pha chế, cà phê, đường, một ít nước và các gia vị cần thiết cho vào cùng một chiếc bình nhỏ. Bình này gọi là cezve, có phần đáy lớn hơn phần miệng, tay cầm dài và thường làm bằng đồng.
Để đun cà phê bằng cát, người ta dùng một chảo lớn, đựng đầy cát và rang thật nóng trên bếp. Cát giữ nhiệt rất tốt nên những bình cezve vừa đặt vào chảo cát thì sôi lên nhanh chóng. Người pha chế phải liên tục theo dõi, khi cà phê sôi lên vừa xuất hiện bọt trên miệng bình thì nâng bình lên để bọt không trào ra ngoài. Quá trình này lặp lại vài lần trước khi rót ra cốc phục vụ khách. Cà phê còn nóng hổi, có nhiều bọt và phần bột cà phê trong cốc làm mùi và vị đều đậm đà hơn hẳn các cách pha khác. Cũng vì vậy mà khi thưởng thức, người uống phải kiên nhẫn chờ bột lắng xuống rồi từ từ uống nước bên trên.
Do cách pha đặc biệt mà khi uống xong, một lớp bã dày xuất hiện ở đáy cốc. Người dân ở đây còn tin rằng phần bã cà phê còn lại ở đáy cốc sau khi uống sẽ nói lên nhiều điều về tương lai của người uống. Khi cốc cà phê nguội, người tiên tri sẽ dùng một cái dĩa úp vào miệng cốc và lật úp để lấy phần bã ra, dựa vào hình dạng khác nhau của bã cà phê để dự đoán các sự kiện trong tương lại của người uống.
Tại Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê còn là biểu tượng của lòng hiếu khách và tình bạn hữu. Người dân địa phương thường gặp nhau tại những quán cà phê để trò chuyện, nhâm nhi thức uống yêu thích, dùng cà phê để chào đón khách đến nhà. Cà phê xuất hiện vào các dịp nghi lễ, cưới hỏi và lễ hội quan trọng trong năm. Văn hóa thưởng thức cà phê ở Thổ Nhĩ Kỳ đã được đưa vào danh sách các Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại của UNESCO năm 2013.
THIÊN NGỌC (tổng hợp từ Insider, The Culture Trip)
10:15 07/12/2023
Nhạc bolero của Cuba và Mexico được UNESCO ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.
14:00 28/11/2023
Theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Frontiers in Pain Research, việc nghe những bài hát yêu thích có thể làm giảm nhận thức của mọi người về nỗi đau...
11:53 19/11/2023
Sheynnis Palacios đến từ Nicaragua đánh bại 83 thí sinh, để giành vương miện Miss Universe 2023 trong chung kết ở El Salvador.
18:30 20/02/2023
Làm nến (đèn cầy) truyền thống suốt 300 năm qua hiện vẫn còn là nghề gia truyền tại một ngôi làng nhỏ ở bang Oaxacan, Mexico.
11:49 14/02/2023
Đó là cửa hàng Lock & Co nằm ở trung tâm thủ đô Luân Đôn, Anh, chuyên thiết kế và bán nón từ năm 1676.
05:33 07/02/2023
Beyonce trở thành ca sĩ có nhiều giải thưởng nhất trong lịch sử giải Grammy. Tại lễ trao giải năm nay, nữ ca sĩ giành nhiều đề cử quan trọng và giành chiến thắng ở các hạng mục Album nhạc dance/điện tử xuất sắc nhất, Bài hát R&B, Màn trình diễn R&B truyền thống và Bản ghi âm nhạc Dance/điện tử xuất sắc nhất.
09:42 31/01/2023
Từng có hơn 100 xưởng làm hoa vải ở thành phố New York, đáp ứng hơn 75% nhu cầu ngành thời trang tại Mỹ, nhưng ngày nay M&S Schmalberg là xưởng thủ công gia đình cuối cùng còn hoạt động.
02:29 17/01/2023
Tết truyền thống ở Bhutan có tên gọi là Losar, diễn ra trong thời gian khá gần với ngày Tết Nguyên đán của Việt Nam.
05:44 11/01/2023
Nằm giữa dãy núi Pyrenees, giáp với 2 nước Pháp và Tây Ban Nha, Andorra là quốc gia xinh đẹp, nhỏ bé chỉ bằng một ngôi làng, có diện tích nhỏ thứ 16 thế giới.
19:23 03/01/2023
Vương quốc Tonga ở Nam Thái Bình Dương, thuộc Châu Đại Dương là nơi đón năm mới đầu tiên trên thế giới.
11:02 30/06/2025
(HGO) - Nhằm đảm bảo vận hành mô hình chính quyền địa phương 02 cấp thông suốt, hiệu quả, Bảo hiểm xã hội (BHXH) khu vực XXX vừa thành lập Tổ Công tác thường trực tiếp nhận, hướng dẫn, giải đáp khó khăn, vướng mắc phát sinh trong quá trình sắp xếp tổ chức bộ máy
08:11 30/06/2025
Kể từ số báo này, Báo Hậu Giang sẽ chính thức ngừng xuất bản, chia tay với Quý độc giả theo sự chỉ đạo của Thường trực Tỉnh ủy để sáp nhập về đơn vị hành chính mới thành phố Cần Thơ theo Nghị quyết số 202/2025/QH 15 ngày 12 tháng 6 năm 2025 của Quốc hội về việc sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh năm 2025.
08:10 30/06/2025
Đây là quyển sách của triết gia Ấn Độ Jiddu Krishnamurti (1895-1986) dành cho những người trẻ.
08:09 30/06/2025
Miền đất Hậu Giang đã để lại trong ký ức bao người không chỉ qua âm nhạc, mà ở các thể loại nghệ thuật khác như văn, thơ, nhiếp ảnh...