Canh chua mận - Vừa quen vừa lạ

Thứ Sáu, ngày 02/08/2024 | 07:54

Canh chua mận ra đời từ sự sáng tạo của người dân, với nguyên liệu cây nhà lá vườn nên mang đậm nét dân dã, bình dị của vùng miệt vườn sông nước. Quen vì trái mận (miền Bắc gọi là quả roi) không ai không biết, còn lạ là nhiều người không nghĩ có thể nấu canh chua từ loại trái này.

Món canh chua mận giúp bà Dân hoài niệm về ký ức tuổi thơ.

Gợi nhớ ký ức tuổi thơ

Gần 1 năm qua, quán cơm Út Vân, ở khu vực 2, phường Hiệp Thành, thành phố Ngã Bảy, hút khách bởi món ăn bình dị - canh chua mận. Bà Phạm Thị Dân, chủ quán cơm Út Vân, chia sẻ: “Hồi xưa nhà tôi nghèo lại đông anh em, đâu có tiền ăn nhiều món ngon. Sẵn cá nuôi dưới ao, trong vườn có thêm vài cây mận trắng sai trái, mẹ tôi mới nghĩ ra món canh chua này. Hương vị ấy gắn bó với tôi từ khi lên 9, lên 10, dù gần 50 năm nhưng vẫn in đậm trong ký ức”.

Cuộc sống khấm khá hơn, nhưng mỗi khi hoài niệm về mẹ, nhớ về khoảng ký ức tươi đẹp tuổi thơ, bà Dân lại nấu món canh chua mận cho cả gia đình. Dần dần, bà đưa canh chua mận vào thực đơn của quán và trở thành món đặc trưng riêng. Món ăn nhìn tưởng chừng đơn giản lại rất bắt cơm, được nhiều thực khách đường dài lưu luyến.

 “May mắn của tôi là khách ăn canh chua mận xong đều khen ngon, người biết tới quán nhiều hơn. Khi khách đến quán gọi canh chua mận, tôi mới bắt đầu nấu, tuy tốn thời gian nhưng giữ được vị ngon, tươi, mới. Tôi tự tay chế biến, nêm nếm để giữ đúng hương vị, phục vụ thực khách món ăn ngon nhất”, bà Dân chia sẻ thêm.

Ăn rồi sẽ muốn ăn thêm...

Để cho ra đời một phần canh chua mận ngon, nguyên liệu chọn phải là cá đồng tươi như cá lóc, cá rô, cá sặc… Dù có nhiều loại mận nhưng ngon nhất khi nấu là mận trắng trái nhỏ. Mận này da mỏng, thịt chắc có màu trắng, đặc ruột, hương vị chua ngọt, mùi thơm nhẹ tự nhiên, ít chát.

Bắc nồi nước sạch lên bếp, có thể dùng mận xay nhuyễn lấy nước để thay thế, nước sôi cho vào vài lát khóm. Nước sôi lần nữa cho cá đã qua sơ chế vào, nêm nếm các gia vị quen thuộc như muối, đường, kèm chút ớt giã nhuyễn. Cá vừa chín, cho mận cắt lát vừa ăn (đã được ngâm với nước cốt chanh để tránh bị đen khi nấu), đun sôi, tắt bếp.

Nhìn nồi canh chua mận nóng hổi, thơm lừng được chế biến và bày biện hài hòa đẹp mắt, tạo cảm giác thích thú cho người ăn. Vừa thưởng thức được vị ngọt của cá, vị chua chua của mận, hòa quyện với vị thơm nồng từ ớt, ngò om…

Nước canh chua trong veo, thấm vị cá, đượm vị mận, vừa ngọt ngọt, thanh thanh, mát mát. Ăn vào vẫn đọng ở đầu lưỡi, ăn miếng này lại muốn ăn thêm nữa. Được nấu qua nước sôi, cứ nghĩ mận sẽ mềm, nhưng nhai chậm rãi vẫn nghe rõ vị giòn và mùi thơm của mận như vừa mới hái. Do thấm nước canh chua nên miếng mận càng thêm đậm đà, ăn rất ngon. Kết hợp cùng nồi cá kho tiêu, dĩa muối ớt vậy là đủ vị để mọi người cùng thưởng thức bữa cơm ngon miệng.

Món canh chua mận ra đời nhờ sự sáng tạo của người dân, kết hợp các nguyên liệu cây nhà lá vườn nên mang đậm nét dân dã, bình dị của vùng miệt vườn sông nước. Giản dị, bình dân là thế nhưng canh chua mận lại gợi cho người ăn những ký ức đẹp về một thời tuổi thơ, hồn nhiên gắn với mảnh vườn, thửa ruộng. Ở đó, có mẹ đang nấu bữa cơm chiều chờ đợi những đứa con…

HỒNG NHUNG

Viết bình luận mới

Xem thêm

Thêm cơ hội quảng bá hình ảnh Hậu Giang

19:14 12/06/2025

Từ đầu năm, hoạt động du lịch của Hậu Giang có nhiều chuyển biến. Các hoạt động quảng bá, xúc tiến được chú trọng, xây dựng sản phẩm du lịch đặc thù được quan tâm. Tới đây, sẽ có thêm sự kiện lớn để quảng bá rộng rãi hình ảnh Hậu Giang.

Khai thác đúng sẽ tạo sự bứt phá

08:32 06/06/2025

Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa tổ chức ra mắt mô hình du lịch cộng đồng mang tên “Khóm Cầu Đúc - Vị ngọt tình quê”, là một trong những sản phẩm du lịch thuộc Đề án phát triển du lịch cộng đồng đến năm 2025, định hướng đến năm 2030.

Du lịch Hậu Giang đang vươn mình

07:07 28/05/2025

Sau gần 4 năm thực hiện Nghị quyết số 04 của Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh về phát triển công nghiệp, nông nghiệp, đô thị và du lịch tỉnh Hậu Giang giai đoạn 2021-2025 và các năm tiếp theo, du lịch tỉnh nhà đang vươn mình, mở ra hướng đi sáng.

Góp phần phát triển ngành “công nghiệp không khói”

06:03 23/05/2025

Nhìn lại chính sách hỗ trợ phát triển du lịch trên địa bàn tỉnh Hậu Giang được triển khai giai đoạn qua cho thấy, điều này đã góp phần thu hút nhà đầu tư để xây dựng và phát triển sản phẩm du lịch tại tỉnh nhà.

Đưa hình ảnh Hậu Giang vươn xa...

05:27 16/05/2025

Đề án tạo dựng hình ảnh tỉnh Hậu Giang giai đoạn năm 2020-2025, tầm nhìn đến năm 2030 từng bước được triển khai bài bản, có chiều sâu, góp phần đưa hình ảnh Hậu Giang vươn tầm.

Huyện Vị Thủy: khai thác tiềm năng, lợi thế du lịch

07:34 18/04/2025

Ngoài những nét tương đồng về tài nguyên du lịch với các địa phương khác, huyện Vị Thủy có những nét riêng độc đáo, nếu được khai thác tốt sẽ trở thành sản phẩm du lịch đặc sắc.

Mở hướng cho du lịch

19:38 10/04/2025

Liên kết, hợp tác phát triển của Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh, thành ĐBSCL, đã giúp định hình, mở hướng đi mới cho du lịch của tỉnh cũng như vùng phát triển.

Hướng đi sáng của du lịch Châu Thành A

05:51 04/04/2025

Những năm qua, huyện Châu Thành A là một trong những huyện phát huy tốt việc khai thác thế mạnh, tiềm năng du lịch để phục vụ sự phát triển địa phương nói riêng và tỉnh nhà nói chung.

Hỗ trợ phát triển du lịch: Đã được gì và cần gì ?

19:26 06/03/2025

Những năm qua, du lịch Hậu Giang đang được quan tâm, dần tháo gỡ những vướng mắc, tạo điều kiện để khai thác tiềm năng, thế mạnh của ngành “công nghiệp không khói”. Tuy nhiên, du lịch vẫn chưa có sự bứt phá lớn như kỳ vọng.

Kích cầu du lịch để hút khách

05:45 21/02/2025

Năm 2024, Hậu Giang thu hút 583.000 lượt khách du lịch, đạt 106% kế hoạch năm và tăng 12% so với năm 2023, trong đó khách quốc tế tăng hơn 30%. Có được kết quả này, một phần quan trọng là do tỉnh tập trung kích cầu du lịch bằng nhiều hình thức để thu hút khách.

THÔNG TIN CẦN BIẾT
Nhiều mây, có mưa, có nơi mưa vừa, mưa to và rải rác có dông. Gió tây nam cấp 3. Trong cơn dông có khả năng xảy ra lốc, sét và gió giật mạnh.

Họp mặt kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam và Tổng kết, trao giải Giải báo chí tỉnh Hậu Giang

18:46 16/06/2025

(HGO) – Chiều ngày 16-6, tại Trung tâm Hội nghị tỉnh, Tỉnh ủy, HĐND, UBND, UBMTTQ Việt Nam tỉnh tổ chức Họp mặt kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925 – 21/6/2025) và Tổng kết, trao giải Giải báo chí tỉnh Hậu Giang lần thứ XXI năm 2025.

Quyết tâm kéo giảm ít nhất 5% số vụ tội phạm về trật tự xã hội

11:10 16/06/2025

(HGO) - Ngày 16-6, Công an tỉnh tổ chức Lễ ra quân thực hiện cao điểm tấn công, trấn áp, kéo giảm tội phạm, lập thành tích chào mừng 80 năm Ngày truyền thống Công an nhân dân Việt Nam (19/8/1945 - 19/8/2025) và kỷ niệm 80 năm Ngày Quốc khánh Nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2/9/1945 – 2/9/2025).

Sầu riêng - Cây tỉ đô không dành cho tư duy “ăn xổi ở thì”

06:51 16/06/2025

Sầu riêng đang mang về nguồn thu nhập lớn cho nông dân ĐBSCL. Thế nhưng, loại trái cây đặc sản này có nguy cơ trở thành “sầu chung” khi phát triển diện tích một cách ồ ạt, thiếu liên kết và kiểm soát chất lượng.

Báo chí “tiếp lửa” khởi nghiệp cho phụ nữ

06:51 16/06/2025

Đồng hành cùng phong trào khởi nghiệp của phụ nữ, báo, đài tỉnh nhà không chỉ tuyên truyền mà còn tạo động lực để chị em vững tin vào sản phẩm của mình.