Nên và không nên trong ăn uống hàng ngày để phòng ngộ độc thực phẩm

Theo khuyến cáo của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh, người dân không nên ăn tiết canh, món tái sống, nên lựa chọn thực phẩm đóng gói có nguồn gốc rõ ràng, bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách để phòng ngộ độc thực phẩm.

Thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh cần chú ý các yêu cầu an toàn để phòng ngộ độc thực phẩm.

Vì sao không nên ăn tiết canh, món tái, sống ? 

Tiết tươi sống có chứa nhiều vi khuẩn, vi-rút, trứng và ấu trùng giun sán, nó còn là môi trường rất tốt cho vi khuẩn phát triển. Ăn tiết canh có thể bị sán não, mắc liên cầu lợn. Có thể bị nhiễm vi-rút dại khi ăn tiết canh chó, nếu mắc bệnh dại nạn nhân đã lên cơn dại thì không thể cứu chữa. Có thể nhiễm vi-rút cúm gia cầm (A/H5N1, H5N6, H7N9…) khi ăn tiết canh vịt, tùy theo độc lực của vi-rút và sức đề kháng của cơ thể thực khách mà gây bệnh nặng hay nhẹ, nhiễm ấu trùng giun xoắn khi ăn tiết canh lợn.

Do đó không nên ăn tiết canh sống mà chỉ nên ăn tiết canh nấu chín.

Đối với các món tái như: Thịt bò, bê,… Các loại thịt này bán ở chợ và các quán ăn đường phố vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm sán dây bò (Taenia saginata) còn gọi là sán xơ mít. Người ăn các món tái bò, tái bê, đặc biệt món bít tết rất dễ bị nhiễm sán vì là miếng thịt to hình khối, không thái mỏng như món tái.

Lựa chọn sản phẩm bao gói sẵn, ăn liền đảm bảo an toàn thực phẩm

Người dân cần phải xem nhãn mác với đầy đủ các nội dung sau: Tên thực phẩm; tên, địa chỉ thương nhân chịu trách nhiệm về hàng hóa; định lượng của thực phẩm; thành phần cấu tạo; chỉ tiêu chất lượng chủ yếu; ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời hạn bảo quản; hướng dẫn bảo quản, hướng dẫn sử dụng; xuất xứ của hàng hóa. Dù công việc có bộn bề, nhưng để bảo vệ tốt sức khỏe người dân nên quan tâm xem nhãn mác sản phẩm có đúng hay chưa để lựa chọn được thực phẩm an toàn nhất cho gia đình mình.

Nên mua ở các cửa hàng có tín nhiệm: cửa hàng quen thuộc, siêu thị… những nơi chấp hành đầy đủ các điều kiện kinh doanh thực phẩm vệ sinh an toàn. Không nên mua: ở những cửa hàng, quán hàng bụi, bẩn, ẩm ướt, nóng, nắng; ở những nơi bày bán lẫn lộn tạp chất, hóa chất, sản phẩm có mùi như xà phòng, bột giặt, mỹ phẩm,…

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào cho an toàn ?

Theo khuyến cáo đối với thực phẩm đã lấy ra khỏi ngăn đông đá thì phải dùng để chế biến, vì khi đã rã đông rồi lại cho vào ngăn đông đá lại là một trong các lý do hàng đầu gây nhiễm độc thực phẩm.

Dù để trong tủ lạnh, thực phẩm vẫn cần được bảo quản trong hộp riêng có nắp đậy kín. Một số thực phẩm như phô mai, cá, khô, hành,... nên được bọc kín bằng giấy bạc.

Nên loại bỏ phần lá xanh không cần dùng của nhiều loại rau củ, như cà rốt, củ cải, su hào... trước khi cho vào bảo quản. Rau củ nên được bao bọc, đặc biệt bằng vải thưa thấm chút nước hay giấy nhựa loại có đục lỗ li ti thì tốt nhất.

Lưu ý, không để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh. Thịt, cá để trong tủ lạnh càng lâu càng dễ biến chất, giảm hàm lượng dinh dưỡng và sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe người dùng.

HỒNG DIỄM