Nỗi lo mất an toàn thực phẩm từ cơ sở nhỏ lẻ

Ngày nay, sản xuất, chế biến hay kinh doanh thực phẩm nói chung, thì tiêu chuẩn an toàn vệ sinh phải được ưu tiên hàng đầu. Tuy nhiên, không phải cơ sở nào cũng tuân thủ đúng quy định, nhất là ở những cơ sở nhỏ lẻ.

Nhiều điểm chế biến rượu theo phương thức thủ công truyền thống vẫn chưa hiểu về các thủ tục đăng ký sản xuất, kinh doanh.

Mới đây, Đoàn kiểm tra liên ngành do Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản tỉnh chủ trì đã tiến hành kiểm tra đột xuất cơ sở sản xuất giá đỗ của ông Lê Thanh Sơn, ở ấp Phú Lộc, xã Đông Phú, huyện Châu Thành. Mặc dù cơ sở hoạt động đã hơn 2 năm nay, nhưng ông Sơn chưa đăng ký bất kỳ thủ tục nào về điều kiện sản xuất với cơ quan chức năng. Thậm chí, khi được mời triển khai ký cam kết về an toàn thực phẩm vào đầu năm 2017, ông cũng không có mặt.

Ông Sơn giải thích: “Lúc trước, trên xã có mời ký cam kết, nhưng tôi bận chuyện gia đình mới không đi. Tháng sau, tôi nghỉ làm giá đỗ nên không đi đăng ký làm giấy tờ nữa. Chủ yếu tôi làm giá thủ công, rồi bỏ mối cho các chợ nông thôn chứ không thuê mướn thêm người nào hết. Giờ thấy làm không nổi thì nghỉ thôi”. Cũng theo ông Sơn, nguồn tiêu thụ giá của ông chủ yếu là ở chợ Ngã Sáu, huyện Châu Thành. Trung bình mỗi ngày ông bán được khoảng 200kg giá đỗ, dao động khoảng 6.000-7.000 đồng/kg.

Tuy nhiên, qua kiểm tra thực tế của ngành chức năng, khu vực làm giá đỗ của ông không đảm bảo điều kiện vệ sinh. Đáng nói là phát hiện một bọc thuốc diệt chuột treo ngay phía trước khu vực làm giá đỗ. Giả định nếu trường hợp thuốc trong bọc rơi vãi xuống các lu chứa nước phía trước mà không được phát hiện thì hậu quả khó lường. Do đó, ngành chức năng đã yêu cầu chủ cơ sở nhanh chóng khắc phục các lỗi vi phạm về điều kiện vệ sinh, đồng thời tịch thu toàn bộ số hóa chất nói trên, kết hợp thu một mẫu nước, một mẫu giá đỗ để kiểm tra các chỉ tiêu an toàn thực phẩm.

Còn tại thành phố Vị Thanh, qua kiểm tra ngẫu nhiên 3 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống gồm: quán thịt cầy Vĩnh Phúc, ở khu vực 3, phường IV; quán nhậu Sáu Đầy, ở khu vực 4, phường IV và quán nhậu Lá Mơ, ở khu vực 7, phường IV, ngành chức năng đã test nhanh nồng độ methanol trong các mẫu rượu trắng và chưa phát hiện vi phạm. Tuy nhiên, khi kiểm tra thủ tục hành chính thì đa số các cơ sở, hộ kinh doanh đều vướng lỗi không xuất trình được đầy đủ giấy tờ cần thiết. Đáng ngại là xuất hiện tình trạng mua bán rượu ngâm thuốc không rõ nguồn gốc.

Bà Nguyễn Thị Bích Thủy, đại diện quán nhậu Sáu Đầy, ở khu vực 4, phường IV, thành phố Vị Thanh, phân trần với ngành chức năng rằng: “Tôi lấy rượu do đứa cháu ở trong xã Vị Tân (thành phố Vị Thanh - PV) nấu đã nhiều năm nay, giá 12.000 đồng/lít. Lúc mới mở quán, đem rượu trắng ra thì bị khách chê. Vì vậy mấy năm nay, tôi ra tiệm thuốc bắc ở phường I, thành phố Vị Thanh, rồi nói người ta bán một thang thuốc để ngâm rượu bán tại quán nhậu. Sau khi mang về ngâm, rượu có màu và dễ uống, khách hàng cũng khá ưa thích”.

Tương tự, tại quán nhậu Lá Mơ, ở khu vực 7, phường IV, thành phố Vị Thanh, chủ cơ sở cho hay có sử dụng rượu trắng ngâm thuốc để bán cho khách. “Nhiều khách đến quán tôi vẫn chuộng uống rượu hơn. Tôi nghĩ bổ thuốc ở mấy tiệm bán thuốc bắc đem về ngâm là được nên không có kêu họ kê toa hay lấy hóa đơn, giấy tờ gì hết. Được nhắc nhở, sau này tôi sẽ lưu ý hơn”, ông Nguyễn Văn Lăm, chủ quán nhậu Lá Mơ, cho biết.

Với các trường hợp trên, bước đầu ngành chuyên chức năng chỉ nhắc nhở các hộ kinh doanh khi mua bán rượu phải chứng minh được nguồn gốc. Nếu trường hợp ngâm rượu thuốc bán cho khách hàng, cần có toa thuốc rõ ràng và dán trên vật đựng rượu để người tiêu dùng biết. Qua công tác kiểm tra đột xuất, ngành chức năng chưa phát hiện trường hợp rượu có nồng độ methanol vượt ngưỡng cho phép. Bởi đa số các điểm chế biến rượu theo phương thức thủ công truyền thống nên vẫn chưa hiểu về các thủ tục trong đăng ký sản xuất.

Ông Trần Văn Dự, Phó Chánh Thanh tra Sở Công thương Hậu Giang, cho biết: Để đăng ký nấu rượu, trước mắt người dân liên hệ bộ phận một cửa ở địa phương để đăng ký kinh doanh. Nếu là hộ gia đình sẽ được cấp chứng chỉ kinh doanh hộ cá thể. Trong quá trình đó, người dân phải đăng ký học lớp tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm và có chứng nhận điều kiện vệ sinh môi trường. Sau khi có đầy đủ giấy tờ trên, người dân mang đến phòng kinh tế, hoặc kinh tế và hạ tầng các huyện, thị xã, thành phố để cán bộ chuyên môn xuống thẩm định điều kiện cấp giấy phép sản xuất rượu thủ công vì mục đích kinh doanh. Đến lúc đó, rượu do hộ dân sản xuất ra mới đúng quy định.

Bài, ảnh: KỲ ANH