Bánh, mứt truyền thống vào mùa cao điểm

Thời điểm này, khi Tết Nguyên đán cận kề, nhu cầu tiêu thụ các loại bánh mứt truyền thống tăng cao. Do đó, nhiều cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh đang tất bật sản xuất ngày lẫn đêm để có đủ sản phẩm cung ứng cho người tiêu dùng.

Các món bánh truyền thống luôn được người tiêu dùng ưa thích.

Đến với xã Long Thạnh, huyện Phụng Hiệp, những ngày này, không khí làm bánh vô cùng nhộn nhịp. Chị Từ Thị Nguyên Mai, chủ cơ sở Tân Bạch Nguyệt đã có hơn 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất bánh, mứt, kẹo. Các sản phẩm chủ lực của cơ sở là mứt bí và kẹo đậu phộng rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Để đáp ứng nhu cầu tăng cao dịp tết, cơ sở đã đầu tư vào dây chuyền đóng gói kẹo tự động, giúp giảm lao động và hướng đến sản xuất bán công nghiệp.

Chị Mai chia sẻ: “Thời điểm cận tết, số lượng đơn hàng tăng lên khá nhiều. Nếu chỉ làm thủ công như hàng năm thì chắc chắn không xuể. Việc đầu tư máy móc giúp rút ngắn thời gian sản xuất, giảm nhân công mà số lượng sản phẩm lại tăng khá nhiều”.

Hiện nay, trung bình mỗi ngày, cơ sở cung ứng hơn 20 tấn mứt bí và kẹo đậu phộng đến nhiều tỉnh, thành phố trên cả nước như Vĩnh Long, Cần Thơ, Sóc Trăng, Cà Mau… Số đơn hàng của cơ sở tăng hơn 15% so với năm trước, với đơn hàng dịp tết năm nay dự kiến đạt 20 tấn mứt bí và 20 tấn kẹo. Để đáp ứng nhu cầu này, cơ sở đã tăng ca làm việc từ 8 tiếng lên 12 tiếng mỗi ngày và thuê thêm nhân công trong nửa tháng trước tết. 

Đa dạng các món bánh, mứt phục vụ người tiêu dùng dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025.

Còn tại lò bánh Tiến Thơ, ở phường V, thành phố Vị Thanh, những ngày này đang nhộn nhịp không khí đón tết. Mỗi người thực hiện một công đoạn, các thợ làm bánh đều cố gắng chỉn chu nhất sản phẩm làm ra để đến tay người tiêu dùng. Lò bánh chuyên sản xuất các loại bánh dân gian như xu xê, chè, xôi, da lợn, bánh bò, bánh chuối và nhiều loại bánh khác. Với niềm đam mê bánh dân gian và mong muốn bảo tồn văn hóa ẩm thực truyền thống, chị Thơ đã tự nghiên cứu và phát triển các sản phẩm này, đặc biệt là trong dịp chuẩn bị Tết Nguyên đán năm nay.

Chị Võ Thị Thơ, chủ cửa hàng bánh Tiến Thơ, cho biết: Dự kiến cung ứng ra thị trường tết năm nay, cửa hàng sẽ sản xuất theo yêu cầu của khách hàng, đảm bảo chất lượng và hương vị truyền thống. Đặc biệt, bánh tét Tiến Thơ đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao, với số lượng bán ra hàng tháng khá cao. Mức giá bán bánh tét là 120.000 đồng/đòn. Ngoài ra, chị Thơ còn kết hợp truyền thống với đặc sản địa phương để tạo ra món lạp xưởng chả cá thát lát độc đáo để phục vụ du khách có nhu cầu làm quà tặng dịp tết.

Lò bánh Tiến Thơ luôn được khách hàng ưu tiên chọn mua sản phẩm những dịp lễ, tết vì đảm bảo chất lượng và thơm ngon.

Hiện tại, các cơ sở đều chú trọng đến việc đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao chất lượng để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Việc đầu tư vào máy móc hiện đại không chỉ giúp tăng năng suất mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng tiêu chuẩn ngày càng khắt khe của người tiêu dùng.

Ngoài các loại bánh mứt tết truyền thống, người tiêu dùng có xu hướng chuyển sang mua các loại bánh mứt là các loại rau, củ, quả và hạt sấy khô, sấy dẻo... không sử dụng phẩm màu, không dùng chất bảo quản, hoặc sản phẩm “nhà làm”.

Tuy nhiên, bên cạnh nhiều loại bánh, mứt của các công ty trong và ngoài nước với mẫu mã, chủng loại đa dạng phong phú, sản phẩm bánh, mứt truyền thống vẫn được nhiều gia đình ưa chuộng, sử dụng trong dịp tết. Nhờ vậy giúp cho các sản phẩm bánh, mứt truyền thống đứng vững trên thị trường. Chị Trương Kim Chi, người dân ở xã Vĩnh Viễn A, huyện Long Mỹ, bộc bạch: “Thị trường bánh, mứt tết có khá nhiều loại. Để đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình, tôi thường mua bánh, mứt của các hộ sản xuất có uy tín, chất lượng để dùng trong những ngày tết”.

Với sự ủng hộ của người tiêu dùng giúp các sản phẩm bánh, mứt chế biến theo phương pháp truyền thống tại địa phương giữ vững chỗ đứng trên thị trường. Nghề làm bánh, mứt truyền thống không chỉ giải quyết việc làm trong thời gian nhàn rỗi cho lao động mà còn tạo thu nhập thêm cho gia đình trong thời điểm tết.

Ông Võ Tứ Phương, Trưởng phòng Kinh tế thành phố Vị Thanh, cho biết sẽ phối hợp với các ngành chuyên môn tỉnh và các huyện tăng cường kiểm tra, kiểm soát thị trường để kịp thời phát hiện những trường hợp vi phạm để có biện pháp xử lý nghiêm đối với những trường hợp này, nhất là mùa cao điểm tết.

MAI THANH