Đường thô - Nét tinh túy từ truyền thống Pakistan
Đường thô làm từ mía và các loại dầu cọ không chỉ là một loại thực phẩm thông thường mà còn là một loại thuốc chữa bệnh, được người dân Pakistan xem là tinh hoa truyền thống lưu truyền trong nhiều thế kỷ qua.
Loại đường thô chưa qua tinh chế được dùng như món ăn và cả thuốc chữa bệnh ở Pakistan. Nguồn: BBC
Jaggery là một loại đường thô, chưa qua tinh chế sản xuất theo cách thủ công truyền thống chiết xuất nhựa cây cọ Palmyrah, cọ dừa hoặc nhựa cây chà là cô đặc và nước ép mía… Loại đường này cũng có nhiều tên gọi và nhiều hình thức khác nhau ở khắp khu vực Nam Á, vùng Caribê và Nam Mỹ, nơi có vùng trồng mía, trồng cọ phát triển.
Tại các chợ khu vực thành thị, những túi chứa đường bày bán dạng hạt hay viên rất phổ biến ở khắp đất nước. Đường được làm thành viên ngậm để trị ho, làm món tráng miệng, đồ ăn kèm khi uống trà hoặc làm quà tặng… Trong ký ức tuổi thơ của nhiều người Pakistan không thể thiếu món cơm với đường cùng dừa và hạt hạnh nhân. Ngoài ra trà đường nóng là món có mặt ở hầu hết các bến xe, nhất là các tỉnh phía Bắc có khí hậu lạnh ở Pakistan.
Vị ngọt đậm đà đặc trưng của loại đường này còn có mặt trong công thức làm các món ăn truyền thống. Trong đó có món til laddoo-hạt mè rang, đậu phộng, dừa với đường chảy nặn thành từng viên. Những loại đồ ăn ngọt làm từ đường thô này không thể thiếu trong các dịp lễ hội, đám tiệc. Còn ở vùng nông thôn Pakistan hiện nay, người ta vẫn còn dùng những viên đường này như một liều thuốc chữa đau bụng, hỗ trợ tiêu hóa và ngừa thiếu máu, chống viêm… Người sản xuất đường thủ công còn tận dụng bã mía bỏ đi sau khi ép mía để làm nhiên liệu đốt.
Theo Tổ chức nông nghiệp và lương thực của Liên Hiệp Quốc, loại đường trắng qua tinh chế để loại bỏ tạp chất, đồng thời cũng đã lấy đi lượng vi chất có trong các loại nguyên liệu. Các loại đường chưa qua tinh chế giữ lại phần lớn các chất này, ngay cả sau quá trình bay hơi nhờ vậy mang lại một số lợi ích về sức khỏe cũng như cung cấp lượng nhỏ canxi, magie cho cơ thể.
T.NGỌC (Theo BBC)
- Bolero là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại
- Âm nhạc có tác dụng giúp... giảm đau tạm thời
- Người đẹp Nicaragua đăng quang Miss Universe 2023 – Mùa giải phá vỡ nhiều rào cản
- Khám chữa bệnh, cấp cứu cho gần 10.500 lượt bệnh nhân trong đợt nghỉ lễ, trong đó có 123 ca tai nạn giao thông
- Điểm tin sáng 2 – 5: Địa phương có thu nhập bình quân cao nhất cả nước không phải là hai thành phố lớn nhất
- Ngày mai, Quốc hội họp bất thường về công tác nhân sự
- Điểm tin sáng 1 – 5: HLV Hàn Quốc sẽ dẫn dắt đội tuyển Việt Nam ?
- Điểm tin sáng 30 – 4: Các bãi biển khắp Việt Nam đông nghẹt người dịp nghỉ lễ
- Quyết tâm tổ chức các sự kiện lớn chuyên nghiệp, thành công, ấn tượng
- Giá dưa hấu tăng, nông dân vẫn không có lợi nhuận
- Ngăn chặn các hội, nhóm hướng dẫn tự tử, "xù nợ" trên mạng xã hội
- Tiếp tục tập trung thực hiện Đề án Hậu Giang xanh
- Gần 70 năm qua, Việt Nam mới có 3 nữ Giáo sư toán học
- Taekwondo Hậu Giang: Quá khứ vàng son và nỗi lo hiện tại
- Bộ Giáo dục và Đào tạo kiểm tra tiêu chuẩn cơ sở vật chất, thiết bị dạy học tại Hậu Giang
- Bộ Y tế cảnh báo mầm bệnh đậu mùa khỉ xâm nhập trong cộng đồng
- Ngắm áo mão của người mở cõi đất phương Nam
- Chú trọng kiểm soát chất lượng sản phẩm tự công bố